Brotaufstriche

Wildkräutererlebnis

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Crostinis mit Bärlauchbutter

(Zutaten für 12 Stück)

230 g Bärlauch
100 g weiche Butter
Salz, Pfeffer
Schale von 1/2 abgeriebener Zitrone
12 Scheiben Baguette

Den Backofengrill vorheizen.

  • den Bärlauch waschen und trocknen – zwei Blätter beiseitelegen
  • den restlichen Bärlauch fein schneiden
  • die Butter mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale schaumig rühren
  • den Bärlauch daruntermischen
  • die Bärlauchbutter auf die Brotscheiben verteilen
  • Crostinis unter dem Grill für 5-7 Min. überbacken

Die beiseitegelegten Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden und über die Crostinis streuen.

Heiß servieren!

Veganer Brotaufstrich mit Meerrettich

200 g Ghee (Butterschmalz)
3-4 kleingeschnittene, getrocknete Tomaten
1 EL kleingeschnittene Petersilie oder Giersch
1 EL fein geriebener Meerrettich, je nach Geschmack
Zitronenschale einer 1/2 Zitrone, feingerieben
Kräutersalz

  • Das Butterschmalz vorsichtig in einem Topf erwärmen, bis es flüssig wird.
  • Die restlichen Zutaten unterrühren – Kräuter sollten gut trocken sein.
  • Dann alles in ein Glas mit passendem Schraubverschluss gießen und bis zum Erkalten immer wieder umrühren, dass alles schön gemischt bleibt.

Hält sich gut verschlossen mind. 2 Wochen im Kühlschrank.

Heidelbeerquark mit Brennnesselsamen

(Zutaten für 1 Portion)

75 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
200 g Magerquark
1 EL Leinsamen
1 EL Leinöl
1 EL Weizenkeimöl
2-3 EL Milch
1 Messerspitze Kurkuma
1 TL Hagebuttenpulver
1 EL Brennnesselsamen

  • Die Heidelbeeren abspülen und trocken tupfen bzw. auftauen lassen.
  • Den Magerquark mit dem Öl und der Milch glattrühren.
  • Kurkuma, Hagebuttenpulver und Brennnesselsamen unterrühren.
  • Heidelbeeren darüber geben und servieren.

Kleiner Tipp:
Kurkuma, Hagebutten und Brennnesseln besitzen entzündungshemmende Eigenschaften.