Salate

Gericht Gartenschaumkraut

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Mediterraner Reissalat
Schweizer Schaumkraut-Käsesalat

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Mediterraner Reissalat

Reis
Oliven
eingelegte Paprikaschoten
Artischockenherzen
Gartenschaumkraut-Blätter

Marinade – siehe rechts

  • Reis weichkochen und abkühlen lassen.
  • Oliven entsteinen,  Paprikaschoten und Artischockenherzen schneiden
    – mit dem Reis mischen.
  • Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, etwas Honig und Knoblauch (oder kleingeschnittene Bärlauchblätter) eine Marinade mischen.
  • Diese über die Reismischung geben und unterheben.
  • Zum Schluss grob geschnittene Blätter des Gartenschaumkrauts zugeben.
Schweizer Schaumkraut-Käsesalat

250 g mittelalten Gouda
1 Zwiebel
einige junge Blätter vom Gartenschaumkraut
2 EL Öl
je 1 EL Zitronensaft, Mineralwasser, Honig
Salz, Pfeffer

  • Käse in Würfel und Zwiebel in Ringe schneiden.
  • Aus ‚den Flüssigkeiten‘ ein Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Dressing unterrühren und ein paar Minuten ziehen lassen.
  • Mit einigen Schaumkrautblüten garniert servieren.