Rahmsuppe mit Knusperkätzchen
Dies ist ein Rezept aus Österreich und wurde gerne in der Fasenzeit gegessen und der man nachsagte, dass sie “einen guten Magen” macht.
Liest man die Zutaten durch, so fragt man sich, ob diese Suppe wirklich schmecken kann. Sie tut es!
Zutaten:
1 l Wasser
4 EL Sauerrahm
3 TL Weizenmehl
100 ml süße Sahne
1-2 TL Kümmel im Ganzen
1 EL gehackte, frische Knospen von Hasel, Birke, oder Linde
heller Balsamico- oder Weißweinessig nach Geschmack
Salz nach Geschmack
2 EL Rapsöl
2 Handvoll möglichst geschlossene Hasel-, Birken- oder Erlenkätzchen
2 EL Haselnüsse
2 EL Haferflocken
1 EL Honig
½ TL Meersalz
Chili oder Pfefferoni nach Geschmack