Brotaufstriche
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[die Rezepte der Online-Kräuterführung haben diese Farbe]
Crostinis mit Bärlauchbutter
(Zutaten für 12 Stück)
230 g Bärlauch
100 g weiche Butter
Salz, Pfeffer
Schale von 1/2 abgeriebener Zitrone
12 Scheiben Baguette
Den Backofengrill vorheizen.
- den Bärlauch waschen und trocknen – zwei Blätter beiseitelegen
- den restlichen Bärlauch fein schneiden
- die Butter mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale schaumig rühren
- den Bärlauch daruntermischen
- die Bärlauchbutter auf die Brotscheiben verteilen
- Crostinis unter dem Grill für 5-7 Min. überbacken
Die beiseitegelegten Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden und über die Crostinis streuen.
Heiß servieren!
Veganer Brotaufstrich mit Meerrettich
200 g Ghee (Butterschmalz)
3-4 kleingeschnittene, getrocknete Tomaten
1 EL kleingeschnittene Petersilie oder Giersch
1 EL fein geriebener Meerrettich, je nach Geschmack
Zitronenschale einer 1/2 Zitrone, feingerieben
Kräutersalz
- Das Butterschmalz vorsichtig in einem Topf erwärmen, bis es flüssig wird.
- Die restlichen Zutaten unterrühren – Kräuter sollten gut trocken sein.
- Dann alles in ein Glas mit passendem Schraubverschluss gießen und bis zum Erkalten immer wieder umrühren, dass alles schön gemischt bleibt.
Hält sich gut verschlossen mind. 2 Wochen im Kühlschrank.
Heidelbeerquark mit Brennnesselsamen
(Zutaten für 1 Portion)
75 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
200 g Magerquark
1 EL Leinsamen
1 EL Leinöl
1 EL Weizenkeimöl
2-3 EL Milch
1 Messerspitze Kurkuma
1 TL Hagebuttenpulver
1 EL Brennnesselsamen
- Die Heidelbeeren abspülen und trocken tupfen bzw. auftauen lassen.
- Den Magerquark mit dem Öl und der Milch glattrühren.
- Kurkuma, Hagebuttenpulver und Brennnesselsamen unterrühren.
- Heidelbeeren darüber geben und servieren.
Kleiner Tipp:
Kurkuma, Hagebutten und Brennnesseln besitzen entzündungshemmende Eigenschaften.