Kuchen und Desserts
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[die Rezepte der Online-Kräuterführung haben diese Farbe]
Desserts
Waldmeisterroulade mit Rhabarberkompott
Füllung:
500 ml süße Sahne
60 g Zucker
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
1 Sträußchen Waldmeister, angetrocknet
1 Päckchen Sahnesteif, nach Belieben
Biskuit:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale
4 Eigelb
100 g Mehl
30 g Butter, flüssig, ausgekühlt
Kompott:
300 g Rhabarber, in 4×1 cm große Stängel geschnitten
EL Zucker
1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale und
1 EL Saft
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Füllung
Sahne und Zucker aufkochen, auskühlen lassen.
Zitronen und Waldmeister zugeben, zugedeckt 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
Danach Sahne absieben, evtl. Sahnnesteif dazugeben, steif schlagen.
Für das Biskuit
Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker und Zitronenschale beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Eigelb kurz dazurühren. Mehl dazusieben, mit Butter sorgfältig darunter ziehen.
Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech rechteckig, 1 cm dick ausstreichen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 6-8 Min. backen. Sofort auf ein Tuch stürzen und mit dem heißen Blech zudecken, auskühlen lassen.
Für das Kompott
Rhabarber, Zucker, Zitronenschale und -saft zusammen aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 3-4 Min. garen, auskühlen lassen.
Biskuit vom Backpapier lösen. Mit der Füllung bestreichen, aufrollen, 30 Minuten kühl stellen.
Roulade mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden. Mit dem Kompott servieren.
Gänseblümchenquark
Quark
Schlagsahne
Birnen
Zitronensaft
Gänseblümchen
evt. Agavendicksaft oder Marmelade
- Quark mit Schlagsahne vermischen.
- Birnen würfeln und mit etwas Zitronensaft zugeben.
- Gänseblümchen waschen und unterheben,
fürs Auge ein paar oben darauf verteilen.
Wer Süße mag, etwas Agavendicksaft darüber gießen oder etwas Marmelade untermischen – fertig.